Para quem pretende fazer um daqueles almoços gigantes em família no fim de semana, recomendo dar uma passadinha no Empório Chiapetta. Lá você pode comprar o famoso bacalhau e fazer ele em casa, pois ele já vem sem sal pronto para ser colocado na panela, além dos diversos petiscos e bebidas que você pode comprar por lá. Comer no restaurante também é uma ótima pedida, eles servem diversas receitas de bacalhau e outras receitas de família como a Fava e Foglie. A Fava é um prato típico do Sul da Itália preparado com creme de favas cozidas, misturadas com pão italiano, azeite e catalonha. Tudo isso acompanhado de tomates grelhados, azeitonas pretas fritas e tiras de pimentão. O Empório começou, em 1933 com uma banca no Mercado Municipal, e depois com o sucesso da banca a família abriu uma loja no Shopping Eldorado e um restaurante em Higienópolis. Deixo ainda para vocês uma receita deles de Bacalhau à Siciliana e um ótimo almoço!
Onde: Rua Martim Francisco, 427-Higienópolis (3826.3033)
BACALHAU À SICILIANA ( 8 pessoas)
Ingredientes:
1 Kg de lascas de bacalhau, 600g de tomates maduros (sem pele e semente),200g de azeitonas verdes (descaroçadas),120g de alcaparras,1 talo de aipo,1 cenoura,2 cebolas,300g de batatas,200ml de vinho branco seco, 1 colher de concentrado de tomate,50g de uva passa preta, 50 g de pignoles ou amêndoa fatiada, pimenta de Caiena, azeite, sal a gosto e farinha.
Modo de fazer:
O bacalhau deve ter estado de molho 2 dias, pelo menos. Escorrer e cortar em quadrados. Picar juntamente cebola, cenoura e aipo e refogar em azeite. Quando começar a dourar, fritar também os bocados de bacalhau, levemente passados por farinha, juntar o tomate, diluído na porção de água suficiente para cobrir o bacalhau. Depois de levantar fervura, deixar cozinhar em fogo brando. Passada meia hora, juntar as batatas em cubos, não muito pequenas, as uvas passas, o sal e a pimenta, continuando em fogo branco até o molho se apresentar cremoso. Acrescentar as alcaparras e, minutos antes de servir, as azeitonas descaroçadas, completando com uma regada de azeite.
